Katt a képre!

Ez is Moha receptje alapján készült. Köszönöm neki ezúton is! Szépen megkeltek, és a tészta állagával nagyon elégedett voltam. Viszont úgy érzem, a fánksütés technikáját még gyakorolnom kell.

Moha receptje alapján készítettem, de egy kis módosítással, mert olaj helyett vajat használtam. A tölteléket sonka, trappista és füstölt, illetve egy kis kockázott lilahagyma alkotta.

Most csak féladag készült:

fél csomag instant élesztő

1,5 dl tej

3 dkg vaj (kicsit több is lehetett volna..)

1/2 ek. só

1/2 kiskanál cukor

250 gr liszt (150 gr rétes és 100 gr sima)

A tej felét meglangyosítottam, a cukrot hozzáadtam, és az élesztőt felfuttattam benne. Ez került a kenyérsütőgép aljára, erre mértem ki a liszteket, majd a sót. 20 perc alatt tésztává dagasztotta a gép, és egy óra alatt a duplájára kelt. A tésztát kétfelé vettem, mert falatnyi hajtoványokat szerettem volna. Kinyújtottam, megkentem 5 dkg olvasztott vajjal, még egy picit megsóztam (el is maradhatott volna), megszórtam a reszelt sajtokkal, sonkadarabokkal és lilahagyma kockákkal. Szorosan feltekertem, és rombuszalakúra szeleteltem. A két tekercsből pontosan annyi hajtovány készült, ami ráfért egy gáztepsire, kb. 32 darab. A tetejüket megkentem egy tojássárgájával, és megszórtam sajttal. Még kb. 20 percet kelt a tepsin, aztán 190 fokon 20-25 perc alatt sült meg.

A kalácstészta másik feléből ez készült. És biztos, hogy ismételni fogom, mert iszonyú finom!

A tésztát téglalap alakúra nyújtottam, és megkentem olvasztott vajjal. Ezen egyenletesen eloszlattam az apró darabokra vágott aszalt sárgabarackot, majd marcipánt reszeltem rá. A rövidebb éle mentén tekertem fel, és szögletes gyümölcskenyérformába helyeztem. 200 fokon, kb. 25 perc alatt sült meg, és igazán puha, zamatos kalács lett a végeredmény!

A kinézetre nem a legszebb, de az ízére nem lehet panasz. Moha kalácsreceptjét használtam ismét. Bedagasztottam egy egész adagot, aztán mákos kalács csak a feléből készült, mert a családnak is csak az egyik fele szereti a mákot.

Töltelék: 10 dkg darált mák, kb. 1 dl tej, 5 dkg vaj, 5 evőkanál cukor, vaníliaaroma, citromhéj, 1-2 tojásfehérje, sűrű (vagy süthető) szilvalekvár

A tojásfehérjéből habot verek, a többi hozzávalót pedig összefőzöm, míg sűrű máktölteléket kapok. Inkább óvatosan adagoljuk a tejet, mert a fehérjehab is sokat lazít a tölteléken.

Miután a tisztát téglalap alakúra nyújtottam, az egyik hosszanti éle mentén (2-3 centire a szélétől) szilvalekvárból "csíkot húztam". Úgy terveztem, hogy ez majd a tészta közepén lesz, és szépen látszik is, de sajnos a formázás nem sikerült tökéletesen. A szilvalekvár mellett aztán elterítjük a kihűlt máktölteléket. A lekvár felől kezdjük el feltekerni.

A tekercset tepsire helyezzük, megkenjük tojássárgájával, és 200 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.

Kattints a képre!

A recept nem új, e szerint készítettem egy kakaós vajjal töltött fonatot, amit koszorú formába rendeztem, és az új kuglófformámban sütöttem meg. Nagy sikert aratott, a gyerekek szívesen vennék, ha minden ilyesmi várná őket itthon!

A tészta az eddigi legjobb, amit próbáltam! Moha alap kalácsreceptjét használtam, köszönet érte! Azért leírom ide is, hogy kéznél legyen.

50 dkg liszt (fele rétesliszt, fele finomliszt)

8 dkg cukor

5 dkg vaj

350 ml tej

1 zacskó instant élesztő

csipet só

kiskanál vaníliakivonat

A tejet kimértem, és egy keveset átöntöttem belőle egy bögrébe. Ebben egy kevés cukorral felfuttattam az élesztőt. (Ez a lépés elvileg kihagyható.) A mikróban a vajat és a tejet összemelegítettem, ez került a kenyérsütő edényének legaljára a vaníliakivonattal együtt. Majd erre jött a cukor, a liszt és a csipetnyi só. A gép 20 perc alatt csodás állagú tésztát dagasztott belőle, ami kb. 50 perc alatt meleg helyen a duplájára kelt.

Közben elkészítettem a tölteléket: 20 dkg lágy vajat összekevertem instant kakaópor és keserű kakaópor keverékével.

Lisztezett deszkán kicsit átgyúrtam, és két részre osztottam a tésztámat. Az egyiket kinyújtottam, és felvágtam 3 csíkra. Ezután a csíkokat egyenként megkentem a töltelékkel, és felsodortam. Az így kapott három rudat pedig összefontam. Ugyanígy jártam el a tészta másik felével is. A fonatokat tepsibe tettem, és még 20 percig pihentettem, mielőtt a 180-190 fokos sütőbe toltam, és fél óra alatt készre sütöttem. Sütés előtt cukros tejjel kentem le, mivel tojásom nem volt itthon.

Ez a kalács nem most készült, de szeretnék húsvétra hasonlót alkotni, ezért gyorsan megkerestem a gépen a képet és a receptet.

Ugyanúgy készült, ahogy a mazsolás kalács, csak a kinyújtott tésztára nem mazsolát szórtam, hanem aszalt áfonyát és sok-sok csokit. Egy tábla étcsokit törtem össze apró darabokra. Én késsel szoktam, vágódeszkán, de biztos van ennél gyorsabb és hatékonyabb módszer is.

Egy kicsit a formázás is más volt, mint a mazsolás kalács esetében, mert ezúttal nem fonatszerűen összetekertem a kalácsot. Miután a téglalap alakú tésztadarabok megkapták az olvasztott vaj-áfonya-csokoládé réteget, feltekertem őket, és a tekercseket egymás mellé helyeztem a sütőformában. Majd megszórtam sütőcukorral is díszítésként. Nagyon mutatós ez a formázás is, de ahol a tekercsek összeérnek, ott sajnos kevesebb a "töltelék". Viszont nagy előnye, hogy egyszerre készülhet kétféle kalács is. Próbáltam már úgy is, hogy sokkal több kis tekercset készítettem, nem csak négyet, és a kalács egyik felében kakaós tekercsek voltak, a másik felében, pedig az olvasztott vajat fahéjas porcukorral ízesítettem. Nekem nagyon ízlett a fahéjas verzió, de a családban nem mindenki van oda a fahéjért. Az kedvéért készült a kakaós rész.

Limara húsos kiflijének a tésztáját használtam fel, csak a darált húsos töltelék helyett egy-egy darabka virslit tettem a kiflik közepére. A recepten nem változtattam, követtem Limara leírását. A kész kifliket sütőbe helyezés előtt tojással lekentem, és megszórtam szezámmaggal. Bár két tepsi kifli sült ki, nagyon gyorsan elfogyott mind. A család nagyon hálás volt a vacsoráért!

Hozzávalók:

500 gr liszt (BL80), egy tojás, 5 dkg vaj, 6 ek. porcukor, 2 cs vaníliás cukor, fél kávéskanál só, 1 cs instant élesztő, 3 dl tej + mazsola ízlés szerinti mennyiségben

A hozzávalókból a kenyérsütőgéppel tésztát dagasztatok. Először a tejet és a vajat egy kicsit összeolvasztom a mikróban, és ezt öntöm legalulra. Erre kerül a tojás, a liszt, a sót, a cukrok és az élesztő. Ha a dagasztás kész, akkor a kenyérsütőgépet kikapcsolom, de a tésztát egy óra a gép táljában kelesztem. Ha már kellően megkelt, akkor hasonló módon járok el, mint a kakaós kalács esetében. A tésztát négyfelé veszem, és mindegyik részt kinyújtom. Egyet megkenek olvasztott vajjal, és megszórom mazsolával, majd feltekerem, megcsavarom. Mikor már négy tésztarudam van, akkor ezeket kettesével összecsavarom, végül a kalácsot a kivajazott sütőformába teszem. 50 fokos sütőben még fél óráig kel, majd lekenem cukros tejjel és megszórom sütőcukorral. Ezután 40-45 perc alatt készre sül kb. 190-200 fokos, vizes sütőben.

Egy hasonló már van itt a blogon, és gyakorlatilag a recept alapja ugyanaz a pizzatészta. De a másik felem unszolására megkérdeztem egy szakértőt, aki elárult pár apró trükköt, és ezek segítségével megsütöttem életem legfinomabb kenyértésztáját!

A két tepsi tésztához szükség van:

600 gr liszt (nálam most 250 gr rétesliszt, 350 gr fehérliszt szitálva)

egy darab sós vízben főtt krumpli összetörve

3 dl folyadék (nálam egy picit talán több is volt)

4 evőkanál olaj (picit több lehetett, ami belekerült)

1 csomag insant élesztő

só, 2 kiskanál cukor

Feltét:

5 fej lilahagyma

6 dl tejföl

3 gerezd fokhagyma

1 csomag szeletelt bacon

30 dkg reszelt sajt (trappista és füstölt vegyesen vagy pizzamozzarella)

A krumplit kiskockára vágtam, megfőztem, majd leöntöttem róla a levet, és villával összetörtem. A folyadékot a  krumpli főzőlevével kezdtem, majd ezt pótoltam ki vízzel 3 dl-re. Bacon kockákat pirítottam, és a kisült zsírt tettem a tésztához az olaj egy része helyett. A kenyérsütőgép aljába tettem a folyadékot (víz és zsiradék). A lisztet egy tálba szitáltam, ehhez adtam a sót, a cukrot és az élesztőt, majd az egészet összekevertem. Ez is bekerült a kenyérsütőgépbe, a tetején pedig eloszlattam az összetört krumplit. 20 perc alatt megdagasztotta a gép a tésztát, és 3/4 órát kelni hagytam. Közben jó sok hagymát felkarikáztam, a tejfölt pedig összekevertem a zúzott fokhagymával és némi sóval.

Kiolajozott tepsibe nyomkodtam a tésztát, megkentem tejföllel, beborítottam felharmadolt bacon szeletekkel és lilahagyma karikákkal. 210 fokos sütőben sütni kezdtem, mikor majd majdnem kész volt, akkor szórtam rá a reszelt sajtot, és még pár perce visszatoltam a sütőbe. Összesen 20 perc kell neki körülbelül.