Tapasztalataim alapján már összeállt kétféle muffinalaprecept, ami minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, ami nekem fontos. Elsősorban nem kell mérleget használni, és ez gyorsítja a munkát.  Természetesen nekünk ízlik, és éppen 12 darab muffin lesz belőle. Az egyik vajas, a másik joghurtos. Ez utóbbit inkább a gyümölcsös muffinokhoz szeretjük, de most mégis a vajasat használtam ehhez a reszelt almás-fahéjas muffinhoz.

A vajas alaprecept:

5 dkg vaj, fél csésze cukor, 1 tojás, 1 csésze liszt, 2 tk sütőpor, löttyintésnyi tej

Az almás muffin a következőképp készült: 

Kb. 8 dkg vajat találtam a hűtőben, így mindet megolvasztottam egy kicsit a mikróban. Ehhez adom a cukrot és a tojást, majd habosra keverem. Ezután hozzátettem egy nagy savanykás almát lereszelve, egy teáskanál fahéjat, majd a sütőporral elkevert lisztet. Ezt már csak fakanállal kevertem addig, míg egynemű nem lett. Tejet vagy más folyadékot most nem adtam hozzá, nem is volt rá szükség az alma lédússága miatt. A formákba kanalaztam, megfejeltem mindegyiket egy szem mandulával és megsütöttem.