Tavaly egy barátnőmnél rendeztünk közös mézeskalácssütést. Azt hittem, több lesz a beszélgetés, mint a valódi munka, de mikor odamentünk kiderült, hogy a barátnőm már 6 adag tésztát begyúrt napokkal korában. Szóval kellemes barátnős csevegés helyett, nagyüzemi sütés kezdődött, de azért élveztük. Készült mézeskalács házikó, fenyőfa, mindenféle magokkal és aszalt gyümölcsökkel díszített különböző formájú mézesek és puzsedlik! Nekem ez tetszett, ízlett a legjobban! Többféle "ízesítésűt" alkottunk, volt marcipánmázos, csokival bevont, kókuszreszelékkel, darált dióval, darált mogyoróval megszórt és natúr változat is. A tésztából diónál kisebb golyókat gyúrtunk, és ahogy sütés közben kicsit meglapultak, alakultak ki a puszedlik. 

Idén ugyanebből a receptből sütöttem, mert ennél jobbat még nem ettem. Ez a világbajnok mézes recept szerintem. Viszont a sütőpapírral meggyűlt a bajom! Többfélét is próbáltam, de mindre ráragadt a mézes... Úgy emlékeztem, hogy tavaly azonnal puha volt minden mézes, ezek meg most kemények lettek. De nem volt sok időm keseregni ezen, mert már másnap reggel puha mézeseket találtam a konyhapulton sorakozó dobozokban. 

Világbajnok mézeskalács

25 dkg mézet egy jénaiba öntöttem, és a mikróban összeforraltam 5 dkg margarinnal. Közben összekevertem a száraz anyagokat: 50 dkg lisztet, 4 púpos evőkanál szódabikarbónát, 15 dkg porcukorral, 1 teáskanál mézes fűszerkeverékkel és 1 teáskanál fahéjjal. Ezután ebbe öntöm a kissé kihűlt margarinos mézet, és összegyúrom. Ha kell, akkor egy kis langyos vizet is öntök hozzá. Elvileg megy bele egy db tojás is, de kifelejtettem, és én semmilyen szempontból nem hiányoltam a tésztából. A lényeg, hogy viszonylag lágy tésztát kell kapni. Az sem baj, ha elsőre nem is áll össze, kicsit hagytam pihenni, hűlni, és aztán gyúrtam össze rendesen. Ezután két-három napig szobahőmérsékleten, zárt dobozban pihentetni kell a tésztát. Állítólag ilyenkor történik a varázslat, ettől lesz igazán különleges a mézes! Ha már elérkezett a megfelelő idő, akkor a szokásos módon, lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk, és megsütjük. Kb. 10 perc kell neki, de ez változhat a tészta vastagságától függően.